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超聲波技術應用

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      功率超聲波白酒催陳

功率超聲通過裂解效應、機械效應及空化效應生成的能量使水分子間氫鍵斷裂,形成羥基自由基,乙醇分子易於進入水分子的空隙中,進而和水分子充分乳化,使從而降低酒的辛辣。

功率超聲作用下產生的能量形成了催化效應,使白酒中醇類加速反應形成醛、醛又形成酸、酸和醇類有反應生成酯類,由於酯類含量增加使白酒的口感更加醇香。

功率超聲作用過程中白酒的溫度會提升到60度左右,加速了白酒中低沸點的硫化氫、硫醚及氨類的揮發,從而提高了酒質。

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